C’est donc bien à la ferme que vous allez confectionner un pain au levain. Commencez en douceur par une présentation des lieux et de Christina, cheffe d’exploitation. Il est alors venu le temps de se mettre à l’action et de confectionner la pâte d’un pain au levain exclusivement fabriqué avec les céréales et farines bio de la ferme. Apprenez à manier une corne à pâte – ustensile de boulanger·ère – et découvrez la différence entre la levure et le levain ainsi que les propriétés particulières de ce dernier. Vous avez réussi cette première étape? Christina vous amène alors du pain levé depuis la veille pour le façonner. Pendant le temps de pousse, approfondissez différents éléments théoriques autour du levain. L’agricultrice vous montre également comment nourrir un levain afin de le maintenir en vie. La pâte a levé? Il est maintenant temps de l’enfourner après l’avoir lamée avec le motif de votre choix. Pendant le temps de cuisson, faites le tour de la ferme avec Christina afin de découvrir un peu plus cet univers. Votre pain étant enfin cuit, repartez avec celui-ci ainsi qu’avec 1 kg de farine de la ferme, une brochure explicative et du levain : tout pour reproduire l’expérience chez vous avec les moyens du bord. Il ne vous reste plus qu’à trouver un petit nom à votre nouveau compagnon de route: le levain!