Pour commencer, qui oserait rater la présentation des plus de 200 ans d’histoire du Moulin de Sévery? La partie théorique se poursuit à l’extérieur dans la noyeraie – pour autant que la météo joue le jeu – avec des explications sur les spécificités de ces arbres. Place à la pratique avec une autre étape à laquelle on ne peut échapper: le cassage de noix. Tâche pas aussi aisée qu’on ne pourrait le croire; votre rapidité sera testée… Entrez ensuite dans une machine à remonter le temps qui vous propulse directement dans un décor mélangeant machines anciennes et modernes. Un des artisans huiliers vous montre la technique utilisée pour le pressage à froid. Vous êtes alors mis·e à contribution pour la méthode traditionnelle de fabrication d’huile: le fameux pressage à l’ancienne. Il consiste à broyer les oléagineux avant de passer à la torréfaction qui dure une vingtaine de minutes. Cette dernière étape décuple le goût du produit final. Comme d’antan, c’est toujours le fin nez et l’œil aguerri des artisans huiliers qui permettent de déterminer quand la torréfaction est terminée. Alors affûtez vos narines et ouvrez bien vos yeux! La masse est ensuite transférée dans des moules pour l’étape de la presse de l’huile. Une fois pressée, récupérez la galette compacte restante – nommée nillon – qui peut notamment servir à faire de délicieux gâteaux. Ressortez de ce fabuleux voyage avec un morceau de galette de nillon, du nillon en poudre, une recette pour en faire un succulent gâteau et une bouteille d’huile de noix de 25cl.